底下越吵越响，全是说他断人财路、动人家饭碗；几个老师傅抿着嘴，腮帮子鼓着，嘴里含含糊糊，满是不服。
何雨柱就那么抱着胳膊站着，一声不吭，等那阵嘈杂慢慢落下去，才开口，语气缓了下来，没了刚才的棱角，只剩一股实在劲儿：
“各位师傅、大姐，先喘口气。咱们干食堂，图啥？不就是让全厂工人吃饱、吃好、有力气干活？这才是本分。为几毛钱、几把米，昧良心、亏工友，犯不上；跟厂里的规矩对着干，更划不来。”
他顿了顿，见众人神色松了些，接着道：“我既然点出问题，自然也替大家想好了出路……不会让你们白忙、白学。”
“第一，卫生这块，谁干得最干净、最利索，我何雨柱记着呢。大锅剩的菜、我小灶多出来的荤腥，优先给你们带回去……家里老小也能沾光，省得自个儿掏钱买。”
“第二，手艺。我知道不少人想学真功夫，苦于没人带。从今天起，只要肯下功夫，我手把手教，绝不多藏半分。话撂这儿：跟着我好好干，厨艺上去了，工级一年提一级、两级，不是空话！”
“还有食堂班长这个位子……以前讲资历，往后在我这儿，看手艺、看实绩。谁炒的菜工人竖大拇指，谁就坐这个位置！”
话音刚落，满屋子静了两秒，紧接着，一双双眼睛齐刷刷亮起来。
工级提一级，工资涨一大截；提两级？那是真能供得起孩子上学、修得起房子！班长更是香饽饽，以前轮不到他们这些灶台边上的，如今凭本事就能争！
刚才还蔫头耷脑的一群人，立马挺直了腰杆，眼神发烫，摩拳擦掌，恨不能立刻抄起锅铲，连抱怨声都咽回了喉咙里，只巴巴盯着何雨柱，生怕错过这翻身学本事、涨工钱的好机会。
话音刚落，人群里几个洗菜择菜的大妈就急不可耐举起了手，七嘴八舌喊：
“何主任！我们这些打杂的，也能学不？”
何雨柱朗声一笑，手一挥：“学！大师傅能学，杂工大姐照样能学……只要肯学，我何雨柱，一个字都不掖着！”
几位大妈咧开嘴，笑得眼角皱纹都舒展开了，连连点头，手还攥着围裙边，兴奋得直搓。
何雨柱抬手往下压了压，屋里顿时静下来。他声音不响，但字字清楚：“大伙儿听我一句……食堂是我管着，活是大家干的，好处也得大家一起落。有好事，我头一个想到你们。”
整改不搞一阵风，也不逼人赶鸭子上架，稳扎稳打，一步步来。
头一条，抓卫生。
厨房不是摆设，干净是底线。里外上下、边边角角，全得擦出光来。不等明天，就今天下班，我带头干，谁都不许往后缩！
第二条，打饭要带笑。
工人师傅们在车间拼一天，累得骨头缝都发酸，端碗热饭，图个顺心。咱们脸别绷着，气别往人身上撒，更不准甩脸子、翻白眼。
先改这两样。
至于炒菜的手艺……从明儿起，我亲自掌勺，教大伙儿做大锅菜。想学的，站灶台边看着，跟着练，手把手带。
话不多，可句句落进心里。刚才还绷着脸、皱着眉的人，这会儿眼睛亮了，肩膀松了，连呼吸都轻快起来。
下班铃一响，何雨柱没半点架子，抄起竹丝刷、粗麻布、碱面，挽起袖子就往灶台前蹲。
他手重，动作快。蹲在大灶跟前，一把碱面撒下去，竹丝刷子横着一蹭，灶膛边年积月累的黑油垢“簌簌”往下掉，像揭了一层旧皮。锅沿、锅底、刀架、案板，凡是他碰过的地方，先刮、再洗、烫水冲、干布擦，最后手一抹……锃亮照人，冷光里能看见自己眉毛。
大伙儿瞧见主任真甩开膀子干，谁还好意思偷奸耍滑？全都撸起袖子、弯下腰，抹的抹、刷的刷、冲的冲。没多大工夫，地面干爽无渍，灶台泛着青灰本色，连窗玻璃都透出亮光来。
何雨柱直起腰，抹了把额角汗珠，笑着喊：“瞅瞅，这敞亮劲儿，干起活来是不是都舒展了？”
众人齐声应：“是！”
“可也不能光出力不落实惠。”他嗓门一扬，“待会儿，我自掏腰包买料，亲手炖一锅带肉的，每人一盒打包带回家，让孩子老婆尝尝鲜，行不行？”
“行……！”
刚才还哈欠连天的人，这会儿腿脚都活泛了，嗓门震得屋顶嗡嗡响。
何雨柱心里早盘算好了，转身说去办公室拿东西，一拐弯进了空间。再出来时，两手拎得沉甸甸：一筐五花肉，肥瘦分明，油花在光下泛着润亮；一筐土豆，圆实饱满；旁边还搭着两根青葱、一块老江、几颗八角，整整齐齐码在筐沿。
“都围过来，睁大眼……今儿教你们红烧肉炖土豆，正经大锅做法，少一步都不成！”
灶台前立马围得密不透风，有人踮脚，有人歪头，连喘气都屏住了，生怕漏了半句。
何雨柱不急不躁，铁锅烧得冒青烟，倒小半勺油滑锅，五花肉“哗啦”倒进去，大火猛炒。
“记住了……老法子，不焯水、不乱加料，靠火候，靠酱油。肉得先干煸，把猪油慢慢逼出来，煸到边角微黄、油星直蹦，吃着才不腻，炖出来才香透。”
大铁勺翻得利索，肉块在锅里“滋啦”作响，油星跳着溅，一股子浓香“腾”地窜出来，满屋子飘。肉差不多了，他抓起葱段姜片往锅里一丢，再扔两颗八角，翻炒几下，香味立刻厚实起来。
“上色，酱油得足……顺着锅边淋，大火炒开，酱香裹进肉里，颜色红亮才下饭。”
酱油一泼，整锅肉瞬间裹上琥珀色，油亮诱人。他又翻匀几下，拎起两大瓢滚水，“哗”地倒进去，水刚没过肉就行。
“记牢喽……炖肉只加开水，冷水一激，肉立马发柴。大火烧开，转小火慢煨，半个钟头，软烂入味。”
说着，把切好的土豆块倒进去，勺子一搅，再撒盐。
“土豆后放，炖到沙绵就行，别化成泥。盐最后放，早了肉硬，炖不烂。”
锅里咕嘟咕嘟冒着泡，酱香、肉香、土豆的甜香混在一起，直往人鼻子里钻。围看的人喉结上下动，咽口水的声音“咕噜”“咕噜”响成一片，眼珠子都快粘在锅上了。
那香气，把刚擦亮的窗玻璃都熏得蒙了一层薄雾。
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