一直到下班铃声响起，何雨柱也没琢磨出个万全之策，巧妇难为无米之炊，厂里翻来覆去就是白菜、土豆、萝卜，吃的是窝头，总不能真让大家吃糠吧！
他心事重重的骑上自行车，正低头琢磨着，路边一位大妈挎着竹篮走过，里头装了些刚挖的野菜！何雨柱猛地刹住了车！
野菜……
他忽然想起前世看的电视剧里，有位叫南易的大厨，做的忆苦思甜饭，可是让全厂的人都叫好！
现在野菜是不顶用了，但用别的食材做馅呢？食堂里白菜萝卜有的是，多焯几遍水，涩味就能去掉大半，在剁的碎碎的，掺和起来，味道未必就差。
他又想起许大茂上次弄的那些干山菌，如果用泡干山菌的水来调馅，甚至是直接拿来和面，会不会有股鲜味，煮山菌的水还能做成菌汤，简直一举两得！剩下想的就是怎么和面了？
思路一通，眼前仿佛亮起了一盏灯！何雨柱在车子上忍不住哈哈大笑起来！惹得周边的行人躲的远远的，都以为他犯了神经！
他顾不上旁人的目光，蹬着车子回家了，明天一早就去食堂，一定要试一试！
第二天刚上班，何雨柱就来到了三食堂的后厨！
刘岚正在忙活着，见他这么早进来，有些意外：
“呦，柱子，今天这么早就来转悠，精神头可够足的，直接不像新婚小夫妇！”
刘岚也真是那个，以前在食堂，就她一个人会喊自己傻柱，别人都知道叫一声何师傅，如今大家都改口成何主任了，她还在这里叫柱子，不过，谁叫自己和她关系好呢！
何雨柱笑了笑：“今天不巡查，想来做点儿东西！”
“做啥？”刘岚放下抹布，好奇的凑近！
“菜团子！”
刘岚睁大了眼睛：“菜团子？柱子，你还会白案的活？”
何雨柱眉头一扬，神气的说道：“你这话说的，我除了不会生孩子，还有啥活不会？”
刘岚被他逗的捂着嘴直笑：“行，那我可瞧瞧去，你可别演砸了！”
马华也看见何雨柱了，赶紧过来打招呼。何雨柱冲他点点头：“你先忙你的，我这儿有点儿事儿！”
说完就转身往后头走，食堂后厨隔着一道门，里头是专门做主食的地方，叫面案间！
面案间里，高师傅正在揉面。何雨柱进屋叫了声“高姨”，说明来意：“今天想借您这地儿，试着做个粗粮菜团子！”
高师傅是厂里的老面点工了，听到这话，手上的动作就慢了下来，脸上也带着笑：
“何主任，你炒菜是一把好手，这白案的手艺，我还真没见过！我在这看着，也跟着学学！”
说着，便把案子边的位置让了出来，赶紧递过来一个围裙！
何雨柱把围裙带上，就开始了操作！
眼下，食堂里白面很少，清一色是杂粮，杂合面是主力，里头混着玉米面，小米面，高粱面，加上干红薯藤磨的藤薯面，红薯干磨的薯干面，这东西粗糙，吃着也有点发苦，但是顶饱，轧钢厂的职工都是重体力活，主要靠这个顶饱！
何雨柱想起前世在酒店做蒸面条菜的方法，得用无油无水的大锅，把玉米面慢慢焙香，裹在面条菜上，那股焦香气能提味不少！眼下，虽然没有玉米面，但这杂合面炒香了，说不定也能成！
既然有了想法，那就开干，先用温水把干山菌泡上，再把萝卜切成片，大锅烧上水，把白菜帮子和萝卜片，下入锅中，焯熟烫透，捞出来过凉后，挤干了汁水，又泡到清水里，如此反复两遍，直到菜里那股生涩味去了大半，才攥的干干的，剁碎了，拌上盐，又往里兑泡山菌的水，这水得慢慢加，急了馅儿就容易泄汤，包的时候味就不匀了！
馅料备好，他转身就把杂合面倒进洗净烧干的锅里，小火慢焙，随着热气飘了起来，面的颜色微微发黄，立刻盛出，摊开晾凉，余温要是过了火，面就会焦苦！
接着，他用泡山菌的温水和面，分次淋进去，手在盆里不停揉搓，直到把面抓一把能成团，一捏又松散开的程度才算行！
面揉好后，何雨柱抓了一团在手里掂了掂，接下来开始包！
刘岚看着何雨柱这就要动手包，急忙问道：“柱子，这面不用醒吗？！”
何雨柱手上没停，笑着解释：“醒面那是白面的事，为的是让面筋舒展，让面团变得柔韧好伸展，咱这杂粮面要的就是一股实在劲，醒了反而容易散，这样直接包最好！”
何雨柱把面团的掌心压成个厚面皮，炒上一大勺菜馅，用虎口兜着边，边转边往上收！口不能太厚，得捏紧碾薄，最后在顶上轻轻揪掉个小面疙瘩，再反过来，在手心团一团，这个菜团子就好了！
高姨在一旁看着，连连点头，笑道：“何主任可真厉害，这手法真溜！何主任，你不光菜炒的好，这面食做的也好！”
何雨柱笑着摆手：“高姨，跟您这白案的老师傅比我这点儿活儿就是瞎琢磨，班门弄斧罢了！”
何雨柱和高师傅把剩下的菜团子包完，灶上的大锅刚好热气蒸腾！
上汽后，他把包好的团子一个个码进笼屉，蒸的时候，它在笼屉表面刷了层焯菜的清汤，这样就不用屉布了，把东西吸水反而容易让团子底僵掉！
这菜团子得上气蒸15分钟，众人等在灶边，面食特有的焦香混着那股子菌鲜气，已经随着蒸汽弥漫开来！
马华忍不住凑近了深吸一口气：“师父，光闻着味就知道绝对好吃！”
刘岚在一旁笑着打趣：“你小子，当心拍马屁，拍到马蹄子上，等端出来尝尝，再夸也不迟！”
何雨柱听了，立刻笑着回怼：“刘岚，就你话多，一会儿菜团子出了锅，就不给你吃！”
刘岚也不示弱，笑道：“吆，何大主任还打击报复？那我更得盯紧点，看你能做出什么花来！”
(https://www.mangg.com/id224409/12588792.html)
1秒记住追书网网：www.mangg.com。手机版阅读网址：m.mangg.com