于莉认真点头。
“我记住了。”
两人一前一后进了厂门。
到了厂区岔路口，何雨柱停下脚步，朝后勤办公楼指了指。
“二楼最东边，人事登记室。”
“先交材料，再领临时工作证和饭票本，手续办完，自然有人带你去三食堂。”
“行。”
于莉顺着他指的方向看了一眼。
“何主任，你忙你的，不用管我。”
何雨柱点点头，转身去了三食堂。
四十多分钟后，张主任拿着登记表走进后厨。
于莉跟在后面，胸前别着一张崭新的临时工作证。
那张纸薄得很，却被她抚得平平整整，连一个角都没卷。
张主任拍了两下手。
“都停一停。”
后厨众人纷纷抬头。
“这是新来的临时工，于莉。”
“年底任务重，厂里批了一个人手，以后洗菜、切墩、打扫卫生，哪边缺人，她就去哪边搭把手。”
刘岚在围裙上擦了擦手，上下打量于莉。
“瞧着倒挺利索。”
“以前干过后厨没有？”
“没在食堂干过。”
于莉赶紧回答。
“不过家里的活一直是我做，切菜、和面、蒸窝头，我都会。”
刘岚笑了一声。
“家里那口锅，跟厂里的大灶可不是一码事。”
“咱们一顿饭上千张嘴，光白菜就得收拾好几筐，别干上半天，手疼得抹眼泪。”
于莉当场挽起袖子。
“姐，我不怕累。”
“只要你们肯教，我就肯学。”
刘岚眉毛一挑，倒是高看了她一眼。
“行，既然肯干就行。”刘岚拿她当自己人，指着后厨里忙碌的几个人给她介绍。“我叫刘岚，你叫我刘姐就行，灶台边上那个，马华，何主任的徒弟，现在是大锅菜师傅。”
于莉赶紧点头哈腰：“马师傅好。”
马华正忙着配菜，抽空嗯了一声，算是打了招呼。
“我旁边这位，孙立华，跟我一样，负责洗洗涮涮、择菜切菜。”
“孙姐好。”于莉乖觉得很。
孙立华对她温和地笑了笑，算是后厨里最和善的一个。
……
后厨不怕新人手生，就怕又懒又娇气。
只要肯干，手上的活早晚能练出来。
何雨柱放下炒勺，扫了众人一眼。
“进了食堂，就守食堂的规矩。”
“粮、油、肉、菜，样样都有账，不该碰的别碰，不该拿的别拿。”
“谁敢伸手，谁就卷铺盖走人，到时候别找我讲情面。”
后厨安静了几秒。
于莉反倒踏实下来。
规矩摆在明面上，总比背地里挖坑强。
她好不容易才抓住这份工作，绝不能在这种地方栽跟头。
“何主任，我记住了。”
她拿起围裙，利索地系在腰间。
刘岚朝水池努了努嘴。
“先跟我来。”
“那两筐白菜洗干净，烂叶子挑出去，菜根别削得太狠，食堂过日子也得细水长流。”
“哎。”
于莉端起木盆跟了过去。
冰凉的自来水冲过手背，没一会儿便把她的手指冻得通红。
她连眉头都没皱，掰开白菜帮子，一片一片洗得仔细。
烂叶、黄边被挑进旁边的破筐，能吃的地方一点没浪费。
刘岚从旁边经过，往筐里瞥了一眼。
“行，手脚还算麻利。”
得了这一句，于莉干得更快。
胸前的工作证随着动作轻轻晃动。
对别人来说，那只是一张临时工证明。
对她来说，却是一只终于端稳的饭碗。
十点刚过，李怀德的秘书小王快步走进后厨。
他没找张主任，目光直接落在何雨柱身上。
“何主任。”
小王走到灶台旁，压低声音。
“中午李厂长有一桌重要招待，客人的分量不轻，点名让你掌勺。”
“菜码得硬，味道更得压住场子。”
何雨柱擦了擦手。
“几个人？”
“六个，十二点半准时开席。”
“知道了。”
何雨柱语气平稳。
“你回去告诉李厂长，耽误不了。”
小王刚走，何雨柱便招呼马华。
“跟我去小仓库领料。”
两人很快取回五花肉、草鱼、半只土鸡、豆腐、鸡蛋和几样配菜。
每样东西都有领料单，斤数写得清清楚楚。
“马华，鱼收拾干净，改花刀。”
“鸡肉切丁，五花肉切块。葱姜蒜分开备，别混在一块。”
“哎，师父。”
马华答应得干脆，拿起菜刀便忙活起来。
于莉洗完白菜，也被刘岚叫过来剥葱剥蒜。
她一边干活，一边悄悄留意灶台。
何雨柱系上围裙，看了一眼挂钟，抬手点火。
炉膛里的火苗卷上锅底。
铁锅烧热，油刚下锅，葱姜蒜便紧跟着落了进去。
“刺啦！”
香味一下炸开。
何雨柱站在灶前，右手握勺，左手控锅。
手腕一翻，锅里的肉块裹着油光腾空而起，又整整齐齐落回锅底。
火大一分容易焦，火小一分压不住肉腥。
这些分寸，本就是他多年掌勺练出来的本事。十米范围内的神识展开后，锅里细微的变化更瞒不过他。
糖色到了没有，肉汁收了几分，哪块鱼肉最先入味，他心里一清二楚。
于莉站在案板旁，闻着越来越浓的肉香，喉咙不由动了一下。
她在阎家过了两年，炒菜时多放半勺油都得被阎埠贵念叨半天，什么时候闻过这种味道？
临近十二点半，最后一道红烧肉开始收汁。
何雨柱端起白瓷盘，铁勺轻轻一抖，油亮的肉块稳稳落入盘中。
锅底剩下几块不够摆盘的边角，他单独盛进小碗，放到一旁。
其他几道菜也都照样处理。
招待菜有定量，余料同样要过账。何雨柱身为食堂副主任，更不会在众人眼皮底下给自己留下把柄。
十二点二十五分，六菜一汤全部出锅。
红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、木须肉、醋熘白菜，再配一盆鸡蛋汤。
冷热搭配，荤素齐全。
“马华，上菜。”
“动作稳一点，别把汤洒了。”
“好嘞。”
马华带着几名帮厨端起菜盘，鱼贯去了前厅。
十二点半整，最后一盆鸡蛋汤准时落桌，汤面还冒着热气。
何雨柱摘下围裙，在水池边洗了洗手。
一桌菜做下来，他呼吸仍旧平稳，额头上只浮着一层薄汗。
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