物流园东侧那片空地，原先是一块杂草丛生的荒地。
三天前顾明月带人来看过一次，当天下午就让“玫德因拆那”的基建队进了场。
鲁堂主带着团队，干活速度跟他吹的牛一样离谱。
六十个工匠分三班倒，白天砌墙夯地基，夜里架梁搭棚顶。
到第三天清晨，一座占地两亩有余的制盐工坊，已经赫然矗立在空地上。
青砖灰瓦，地面铺了碎石沥水，四面通风的窗户开得又大又敞亮。后院还挖了两口蓄水池。
顾明月清早过来验收，绕着工坊里外转了一圈。
对这个工程只有两个字的评价：专业！
巳时刚过，一辆马车停在了物流园外。
顾明理跳下马车，快步走了过来。
“这么快？这就盖好了？”
顾明月站在工坊门口等着，对她哥笑着招了招手。
“哥，快来看看，有什么需要改动的地方没？”
兄妹俩一前一后跨进工坊大门。
工坊内部被隔成了三个区域。
最前面是粗盐存放区，靠墙码着几排木架子，上面摆着二十多个粗麻袋。
顾明理走过去随手解开一个麻袋的绳头，伸手抓了一把粗盐出来。
灰白色的盐粒硌手，颗粒大小不均匀，里头掺着肉眼可见的泥沙和杂质。
他凑近鼻子闻了闻，有一股淡淡的苦涩味。
“这就是现在市面上卖的盐？”
顾明月点了点头。
“百姓吃的就是这种。门阀控着盐引，不让商家精炼，越粗糙他们越方便压价收购高价出售。”
顾明理把手里的粗盐撒回麻袋，在袍子上蹭了蹭手指。
中间那片区域最宽敞，砌了四个并排的大灶台。
灶台上架着铁锅，旁边摆着陶缸和竹筛。
地上铺着干净的稻草席子，是留作晾晒用的。
最里面是蓄水池和清洗区，池子里已经灌满了清水。
顾明理站在灶台前，伸手摸了摸铁锅的边沿，又弯下腰看了看灶膛的大小。
“灶膛再大一圈就更好了，火力得够猛。”
“可以改。”顾明月回头看向门口。“赵堂主到了没有？”
陆清河从外面探进头来。
“东家，赵堂主带着人已经在院子里候着了。”
“请进来。”
不多时，制盐堂的赵堂主带着四十个徒弟走了进来。
他进门先朝顾明月和顾明理各拱了一手。
“小姐，大少爷。”
顾明理挑眉笑着点头，不愧是他爹带出来的人。
说话做事都十分干练。
顾明月对她哥道：“哥，你跟赵堂主对接雪花盐的事吧。我还得跟陆师爷去京都大街上挑宅子，建中央钱庄。”
顾明理拍了拍他妹的肩，“好，去吧，这里交给我。”
制造业的事交给她哥，顾明月自然是放心的。
她跟赵堂主打了个招呼，便上车离开了。
顾明理也没耽搁时间，他得赶紧把制盐队伍带出来，然后回宫去研制防伪工艺。
免得萧烨几天不见他进宫又黑脸。
“赵堂主，你们平时精炼粗盐用的什么法子？”
赵堂主抬手指了指灶台方向。
“最常用的就是煎熬法。粗盐化水，大锅煮干，刮下来就是细盐。反复煎两三遍，能去掉大半泥沙。”
顾明理点了点头。
煎熬法是这个时代最普遍的制盐工艺，简单粗暴，但纯度上不去。
盐里的苦卤和杂质只能去掉一部分，做出来的盐依然发黄发涩。
“赵堂主，您来看看这个。”
说着，顾明理从袖袋里掏出一个小布包，展开铺在灶台边的搁板上。
布包里装着几样东西。
一小瓶澄清的液体，一块拇指大的白色粉末，还有一把竹制的小量勺。
赵堂主和他身后的四个徒弟齐齐探头过来，眼睛盯着那几样玩意儿。
“这是什么？”赵堂主问。
顾明理拿起那小瓶液体，晃了晃。
“石灰水。提前用石灰和清水调好的，放了一夜沉淀过滤出来的上层清液。”
他又拈起那块白色粉末。
“这个是碱面，从草木灰里提纯出来的。”
赵堂主微微皱眉，显然没太听明白这两样东西跟制盐有什么关系。
顾明理也没急着解释，挽起袖子露出小臂。
“来，赵堂主，咱们先烧一锅试试。”
赵堂主二话没说，转头对徒弟们一挥手。
“生火。”
四个徒弟动作利落，劈柴塞灶膛，火折子一点，灶膛里的火苗窜起来。
顾明理让人从蓄水池里打了两桶清水倒进大铁锅，又从麻袋里量出十斤粗盐哗啦啦倒进去。
“先大火煮开。”顾明理蹲在灶台边，盯着锅里的水。
火越烧越旺，铁锅底部开始冒出细密的气泡。水面上浮起一层灰褐色的浮沫和细碎的渣滓。
赵堂主凑过来看了一眼。
“这层脏沫子，我们平时也撇。”
“对，先撇干净。”
一个徒弟拿着铁勺，麻利地把浮沫一层层刮进旁边的废桶里。
等水彻底沸腾，锅里的盐水变得浑浊泛黄。
顾明理伸手拿起那瓶石灰水清液，对着锅口缓缓倒了进去。
石灰水一入锅，原本浑浊的盐水里立刻翻涌出一团团絮状的白色沉淀物。
赵堂主的眼睛猛地瞪大了。
“这……”
“别急，等沉淀。”
顾明理压了压手，示意把火调小。
灶膛里的柴被抽出两根，火势降了下来。
锅里的水不再剧烈翻滚，那些白色絮状物开始慢慢往锅底沉。
顾明理盯着锅里看了约莫一盏茶的工夫，然后拈起那把小量勺，舀了半勺碱面粉末，均匀地撒进锅中。
碱面入水的瞬间，盐水表面又泛起一层极细的白色泡沫。
赵堂主搓了搓手，有些小兴奋。他还没见过这种操作。
半柱香之后，顾明理让人把火彻底撤了。锅里的盐水静置下来，上层的液体肉眼可见地变得清澈通透。
底下沉了厚厚一层灰白色的渣泥。
“过滤。”
赵堂主的徒弟们搬来细竹筛，筛面上铺了三层粗棉布。
顾明理指挥着他们把上层的清液小心地舀出来，通过棉布过滤，倒进另一口干净的铁锅里。
过滤后的盐水清亮。
“再煮。”
第二口锅架上火，小火慢熬。水汽蒸腾，带着一股干净的咸味弥漫开来。
锅里的水越来越少，锅壁和锅底开始析出一层细密的白色结晶。
顾明理拿起一根干净的竹片，轻轻刮了一点结晶下来，摊在掌心。
白如新雪，细如粉末。
赵堂主凑过来，伸出粗糙的指头蘸了一点放进嘴里。
舌尖上漫开的是纯粹的咸味。
赵堂主的手指停在嘴边，整个人愣在原地。
“没有涩，没有苦，没有任何杂味。”
他身后四个徒弟也跟着尝了。一个个瞪圆了眼睛，你看我我看你，满脸惊喜。
赵堂主终于回过神来，惊喜地看向顾明理。
“我从没见过这么白、这么细的盐。”
顾明理把掌心里剩余的盐粉抖落进一个干净的小瓷碟里，拍了拍手。
“这就叫雪花盐。”
“石灰水和碱面的配比我写给你，你带着人练上两天就能上手。”
赵堂主拍手叫好，连连点头。
“好的少爷！您放心，我现在就让人再烧第二锅给您看看工艺是否正确。”
顾明理欣慰点头。
专业团队就是好带，一教就会。
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